El secreto de los chef Michelin para las papas más crocantes y tiernas del mundo. 🥔🔥 ¿Querés lucirte en tu próxima juntada? Hoy te muestro cómo hacer este Pavé de Papas que aprendí de la alta cocina, adaptado a nuestros fuegos. Es una locura: crocante por fuera y sumamente tierno por dentro. El acompañamiento ideal para realzar cualquier corte de carne o para disfrutar con la salsa que más te guste. Anotá los ingredientes y animate a hacerlo:
• 1.3 kg de patata con alto contenido de almidón. • 200 g de manteca de vacuno (o grasa casera derretida a la leña, como hice yo para darle ese sabor único). • 15 g de sal fina. El secreto: láminas ultra finas con mandolina, un buen prensado en budinera de 2 horas a 150°, frío de 12 horas con peso, y una fritura final a 170° que te vuela la cabeza. Facilísimo de hacer y un manjar absoluto. ¿Con qué carne lo acompañarías? 👇 💬 Dejámelo en los comentarios, guardá el reel para no perder la receta y compartilo con ese amigo parrillero que tiene que hacértelo este fin de semana.
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