Publi. Las alitas de pollo pueden ser mucho más que un aperitivo. Con un buen marinado y una cocción cuidada se convierten en un plato espectacular.
En esta versión utilizamos ajo confitado para conseguir un sabor intenso, pero mucho más dulce, suave y elegante.
Las haremos en la freidora de aire Easy Fry Surface XL de Moulinex
Ingredientes
Para el aceite de ajos: juntar las pieles de las cabezas de ajos asados con aceite de oliva las pieles de 1 cabeza de ajos por cada 50 ml de aceite. Dejar reposar en un tarro o al vacío en la nevera hasta su uso, mínimo un par de días si hacemos infusiones en frío o dejar unas horas a 70 grados si hacemos infusión en caliente.
Para las alitas:
– Alitas de pollo
– Aceite de ajo confitado
– Pimentón de La Vera
– Sal
– Pimienta negra
– Salsa de soja
– Zumo de medio limón
– Cayena
– Tomillo fresco
– Romero fresco
Para la mahonesa de ajos confitados:
– Aceite de girasol
– Un poco del aceite de los ajos confitados
– Ajos confitados
Elaboración:
1. Prepara el marinado.
Mezcla el aceite de ajo compotado con el pimentón, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el zumo de limón, la cayena, el tomillo y el romero bien picados.
2. Limpia las alitas.
Retira las posibles plumas pasándolas por una llama o con un soplete y elimina el alerón antes de cocinar.
3. Marina.
Mezcla bien las alitas con el marinado y déjalas reposar toda la noche en la nevera, preferiblemente en un recipiente hermético.
4. Primera cocción.
Retira el exceso de marinado y cocina las alitas a 180 °C durante 10 minutos.
5. Prepara la mahonesa.
Tritura los ajos compotados con aceite de girasol y un poco del aceite de conservación de los ajos hasta obtener una salsa cremosa.
6. Termina la cocción.
Sube la temperatura a 200 °C y cocina 10 minutos más para conseguir una piel bien dorada y crujiente.
Unas alitas jugosas, llenas de sabor y con un equilibrio perfecto entre el dulzor del ajo confitado y el toque ahumado de las especias. Acompañadas de esa mahonesa de ajo confitado… cuesta parar en la primera.
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Alitas de pollo con ajos compotados
Deliciosas alitas de pollo con un marinado de ajo confitado y especias, acompañadas de una cremosa mahonesa de ajo confitado.
Ingredientes para Alitas de pollo con ajos compotados
- Alitas de pollo
- Aceite de ajo confitado
- Pimentón de La Vera
- Sal
- Pimienta negra
- Salsa de soja
- Zumo de medio limón
- Cayena
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Aceite de girasol
- Ajos confitados
Instrucciones para Alitas de pollo con ajos compotados
1. Prepara el marinado. Mezcla el aceite de ajo compotado con el pimentón, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el zumo de limón, la cayena, el tomillo y el romero bien picados.
2. Limpia las alitas. Retira las posibles plumas y el alerón antes de cocinar.
3. Marina. Mezcla bien las alitas con el marinado y déjalas reposar toda la noche en la nevera.
4. Primera cocción. Cocina las alitas a 180 °C durante 10 minutos.
5. Prepara la mahonesa. Tritura los ajos compotados con aceite de girasol y un poco del aceite de conservación de los ajos hasta obtener una salsa cremosa.
6. Termina la cocción. Sube la temperatura a 200 °C y cocina 10 minutos más para dorar la piel.
¡Disfruta de unas deliciosas alitas de pollo con un toque de ajo confitado y especias!
