Du hast dich bisher nicht an eigenes Brot getraut? 🥖 Dann ist dieses Rezept genau das Richtige! Deses Nimmersatt-Brot ist das wohl gelingsicherste Mischbrot überhaupt. Der Thermomix® zaubert dir per Teigmodus den perfekten Teig, und gebacken wird ganz entspannt im nicht vorgeheizten Ofen! 🎯Das Ergebnis: Eine goldbraune, knusprige Kruste und eine herrlich weiche Krume. Speichern & ausprobieren! ⬇️
Rezept @zaubertopfclub Für 1 Brot
520 g Wasser
30 g frische Hefe, zerbröselt
1 TL Zucker
400 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr für den Topf
100 g Dinkelmehl Type 630
200 g Roggenmehl Type 1150
50 g Weizenmehl Type 1050
3 TL Salz Ausserdem
Brottopf oder gusseiserner Bräter (Ø 26 cm) 1
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C| Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten zufügen und 4 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 1 Std. 30 Min. gehen lassen.
2
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10-mal falten. Zwischendurch bei Bedarf noch mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig anschließend zu einem runden Laib formen.
3
Den Teig in einen gefetteten und bemehlten gusseisernen Topf oder Brottopf mit Deckel geben. Das Brot mit etwas Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben, die Oberfläche nach Belieben einschneiden und den Deckel auflegen. Das Brot in das untere Drittel des Backofens stellen.
4
Das Brot im nicht vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze 50 Min. backen. Anschließend den Deckel abnehmen und erneut ca. 10 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben servieren. Tipp: Das Nimmersatt-Brot ist ein besonders beliebtes, einfaches und schnell zuzubereitendes Mischbrot. Genießt das Brot entweder pur, mit etwas Butter, Salz und Schnittlauch oder reicht dazu z. B. einen selbstgemachten Brotaufstrich.
