Longtemps, j’ai cru que la purée, c’était celle de mon enfance 🤍
Une délicieuse purée maison à base de pommes de terre et de carottes, comme ma mère nous la préparait.

Puis, en grandissant et en découvrant des restaurants comme Hippopotamus, Nando’s perri perri , j’ai réalisé que la purée classique (ou smash potato) se fait uniquement avec des pommes de terre.

Aujourd’hui, je vous partage MA version : celle du cœur, celle des souvenirs 🥰
Une purée et sans fouet , réconfortante et pleine de goût.

Recette :

✨ Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre farineuses (ou 3 carottes + le reste en pommes de terre comme la recette de mon enfance )
• 350 g de lait
• 1 c. à café de sel
• 30 g de beurre non salé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Poivre noir au goût
• Persil frais ciselé

👩‍🍳 Préparation
Mettre les pommes de terre, le lait et le sel dans le bol, puis cuire 35 min / 95°C / sens inverse / vitesse 1 jusqu’à tendreté (rajouter 4–5 min si besoin).

Ajouter le beurre, la noix de muscade et le poivre. Mixer 12 sec / vitesse 7. Racler les parois puis mixer à nouveau 4 sec / vitesse 7.

Parsemer de persil frais et servir bien chaud

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Purée d’enfance

Una deliciosa purée casera a base de pommes de terre y zanahorias, como la que mi madre solía preparar.

Ingredientes para Purée d’enfance

  • 1 kg de pommes de terre farineuses (o 3 zanahorias + el resto en pommes de terre como la receta de mi infancia)

  • 350 g de leche

  • 1 cucharadita de sal

  • 30 g de mantequilla sin sal

  • 1 pizca de nuez moscada rallada

  • Pimienta negra al gusto

  • Perejil fresco picado

Instrucciones para Purée d’enfance

Mete las pommes de terre, la leche y la sal en el bol, luego cocina 35 min / 95°C / en sentido contrario a las agujas del reloj / velocidad 1 hasta que estén tiernas (añade 4-5 min si es necesario).

Añade la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Mezcla 12 seg / velocidad 7. Raspa las paredes y mezcla de nuevo 4 seg / velocidad 7.

Espolvorea con perejil fresco y sirve bien caliente.