Mini Vanilla “Crack” Bomboloni (Air Fryer)

Eggless • Ultra Soft • Caramel Shell

Dough

Dry
• 360 g all-purpose flour
• ¾ tsp baking powder
• 5 g salt
• 10 g milk powder
• 1½ tsp instant yeast (4.5 g)

Wet
• 180 ml warm water
• 40 g sugar
• 40 g condensed milk
• 1 tsp vanilla

Fat
• 50 g unsalted butter, whipped till pale & fluffy

⸻

Method
1. Mix warm water + sugar + yeast. Rest 5 mins.
2. Add condensed milk + vanilla.
3. In another bowl mix flour, baking powder, milk powder & salt.
4. Combine wet + dry. Knead till smooth.
5. Add whipped butter in 2 additions. Knead 10–12 mins till soft & passes windowpane.
6. Proof 1–1.5 hrs till doubled.
7. Degas. Divide into 6 g balls. Roll tight.
8. Proof again 45–60 mins till airy.

⸻

Cook

Air Fryer: 160°C, 7–8 mins
OR
Deep Fry: 165–170°C till golden

Cool slightly before filling.

⸻

Eggless Vanilla Pastry Cream
• 250 ml full-fat milk
• 40 g sugar
• 18 g cornflour
• 1 tbsp milk powder
• 1 tsp vanilla
• 20 g butter

Whisk sugar + cornflour + milk powder with some milk.
Heat remaining milk. Combine and cook till thick & glossy.
Add butter + vanilla. Chill fully before piping.

⸻

Caramel (for dipping tops)
• 150 g sugar
• 30 g water

Heat without stirring till light amber.
Remove early (it darkens more).
Dip tops immediately. Let set 10–15 mins.

⸻

Finish

Fill with pastry cream.
Dip in caramel.
Let crack.
Enjoy the crunch + creamy centre.

Better than bakery ones. Melts in your mouth 😍

Más sobre ¡Receta de BOMBOLONIS de mini donut de vainilla! 😍 #airfryer #bomoboloni #bomboloni #recipe #fypシ…

BOMBOLONIS de mini donut de vainilla

Deliciosos mini donuts de vainilla con una cubierta de caramelo crujiente y rellenos de crema de vainilla. ¡Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier momento del día! 😍

Ingredientes para BOMBOLONIS de mini donut de vainilla

  • 360 g de harina común

  • ¾ cucharadita de polvo de hornear

  • 5 g de sal

  • 10 g de leche en polvo

  • 1½ cucharadita de levadura instantánea (4.5 g)

  • 180 ml de agua tibia

  • 40 g de azúcar

  • 40 g de leche condensada

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 50 g de mantequilla sin sal, batida hasta que esté pálida y esponjosa

  • Para la crema de vainilla: 250 ml de leche entera, 40 g de azúcar, 18 g de maicena, 1 cucharada de leche en polvo, 1 cucharadita de vainilla, 20 g de mantequilla

  • Para el caramelo: 150 g de azúcar, 30 g de agua

Instrucciones para BOMBOLONIS de mini donut de vainilla

  1. Mezclar el agua tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5 minutos.

  2. Agregar la leche condensada y la vainilla.

  3. En otro recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear, la leche en polvo y la sal.

  4. Combinar los ingredientes húmedos con los secos. Amasar hasta obtener una masa suave.

  5. Agregar la mantequilla batida en 2 adiciones. Amasar durante 10-12 minutos hasta que la masa sea suave y pase la prueba de la ventana.

  6. Dejar reposar durante 1-1.5 horas hasta que doble su tamaño.

  7. Desgasificar. Dividir en bolas de 6 g. Enrollar bien.

  8. Dejar reposar de nuevo durante 45-60 minutos hasta que estén aireados.

  9. Para cocinar en Air Fryer: 160°C, 7-8 minutos, o en Freidora: 165-170°C hasta que estén dorados.

  10. Dejar enfriar un poco antes de rellenar.

  11. Para la crema de vainilla: mezclar el azúcar, la maicena y la leche en polvo con un poco de leche. Calentar el resto de la leche. Combinar y cocinar hasta que espese y brille. Agregar la mantequilla y la vainilla. Enfriar completamente antes de colocar en una manga pastelera.

  12. Para el caramelo: calentar sin remover hasta que esté dorado claro. Retirar temprano (se oscurece más). Sumergir las tapas inmediatamente. Dejar reposar 10-15 minutos.

  13. Rellenar con crema de vainilla. Sumergir en caramelo. Dejar que se forme una capa crujiente. Disfrutar del crujido y el centro cremoso. Mejor que los de la panadería. ¡Se derrite en la boca! 😍